Pericana
Por: Juanjo Maestre
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES:
3 capellanes
1 pimiento rojo
1 tomate
4 ñoras
4 tomates secos hidratados
3 pimientos choriceros
1 cabeza de
ajos
2 guindillas
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Asar los capellanes y desmenuzarlos
2 Asar el
pimiento, pelarlo y cortarlo a tiras
3 Pelar el tomate, despepitarlo
y cortarlo a taquitos pequeños
4 En una sartén con aceite, freír
las ñoras, guindillas, ajos y los pimientos choriceros
5 A
continuación, picar las ñoras, guindillas, ajos y pimientos
chociceros
6 Una vez picados, colocarlos en un bol ancho o plato
hondo y añadir los taquitos de tomate y las tiras de pimiento
7
Seguidamente, mezclar bien todos los ingredientes y añadir aceite de
oliva y una pizca de sal
8 Y por último, agregar los capellanes
desmenuzados
9 A la hora de emplatar, la pericana se puede acompañar
con unas habas cocinadas y un tomate troceado
10 La pericana se puede
servir con pan toast
