Merluza con salsa de queso y setas
Por: Ruperto Soriano
Dificultad:
Sencilla
Tiempo:
20 minutos
INGREDIENTES:
2 filetes de lomo de merluza, de unos 200 gramos cada uno
100 gramos de setas
2 ajos tiernos
80 gramos de queso de Camembert
Leche, un vasito de vino
Aceite y sal
Germinado de lechugas y grosellas
ELABORACIÓN:
1 En una sartén salteamos las setas y los ajos tiernos cortados a
taquitos durante unos tres minutos para que queden al dente
2 A continuación, en una sartén con el aceite del salteado
añadimos la leche y el queso de Camembert, manteniéndolo al fuego
durante unos 4 minutos hasta que el queso se funda y la salsa
adquiera cuerpo
3 Mientras tanto, ponemos al fuego otra sartén con dos pizcas de
sal y cuando esté caliente añadimos los lomos de merluza que
previamente habremos untado de aceite de oliva
4 A la hora de emplatar, en un plato con fondo, primero ponemos la
salsa y sobre ella el salteado de setas y ajos tiernos y coronando el
plato el lomo de merluza
5 Finalmente, para darle algo que color al plato lo decoramos con
un germinado de lechugas y tres o cuatro grosellas y unas pinceladas
de aceite de perejil
“
Ajo Negro” recomienda acompañar este plato con un Ribeiro
semi-seco
