Marmitako de Bonito del Norte
Por: Francis Pérez
Dificultad: Fácil
Tiempo: 50 minutos
INGREDIENTES:
600 gramos de bonito del norte
4 patatas
½
pimiento verde y ½ pimiento rojo
2 tomates, 1 cebolla
3 dientes
de ajo
1 cayena
Pimiento choricero, 2 cucharadas de café
Pimentón de la Vera, 1 cucharada de café
Caldo
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 Limpiamos el bonito y lo troceamos
2 Para hacer el
caldo, en un perol con agua hervimos las espinas del bonito, durante
unos 15 minutos
3 Mientras tanto, cortamos los pimientos a tiras,
troceamos la cebolla, los dientes de ajo en láminas, rayamos los
tomates y pelamos las patatas y las chascamos.
4 A continuación,
echamos una buena chorrada de aceite en una sartén honda y cuando
esté caliente rehogamos los ajos, cebolla y pimientos y una pizca de
sal
5 Unos 3 minutos más tarde, añadimos el tomate rayado y la
cayena.
6 Seguimos rehogando un par de minutos más, y agregamos las
patatas para marcarlas.
7 El siguiente paso es condimentar todos los
ingredientes con Pimentón de Vera, cubrirlos con el caldo de espinas
de bonito y añadir el Pimentón Choricero.
8 Dejar el guiso a fuego
bajo-medio durante unos 20 minutos, hasta que la patata esté en su
punto.
9 Pasado ese tiempo, añadir los trozos del bonito, después de
1 minuto apagar el fuego y tapar la sartén
10 Antes de servir, dejar
reposar el guiso unos 10 minutos
