Cogote de merluza con almejas en salsa verde
Por: Francis Pérez
Dificultad: Fácil Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 cogote de merluza
1 docena de almejas
Harina,
una cucharada pequeña
3 dientes de ajo
½ vaso de vino
Perejil
Aceite y sal
ELABORACIÓN:
1 En una fuente de piedra honda colocamos el cogote
de merluza y lo condimentamos con una chorrada de aceite y una pizca
de sal. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 200ºC
durante 15 de minutos
2 Mientras tanto, cortamos los dientes de ajo
en láminas y picamos un par de ramitas de perejil
3 A continuación,
en una sartén vertemos una buena chorrada de aceite y una vez esté
caliente salteamos los ajos
4 Seguidamente, añadimos la harina y
removemos rápidamente para evitar que se queme
5 Un par de minutos
después, agregamos las almejas y el perejil y vertemos el vino
blanco
6 Cuando las almejas estén abiertas, las sacamos y dejamos
que la salsa vaya adquiriendo cuerpo a fuego medio
7 Una vez el
cogote de merluza esté en su punto, sacamos la fuente del horno,
bañamos el cogote con la salsa y colocamos las almejas alrededor de
la merluza
