Patatas con níscalos
Por: David Monge Sánchez
Dificultad: Sencilla Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES:
½ kilo de níscalos
1 litro y ½ de caldo de ave
4 patatas, 1 cebolla
1 pimiento rojo, 2 zanahorias
40 gramos de
taquitos de jamón serrano
2 cucharadas de tomate frito
½ vaso
de vino blanco
2 dientes de ajo, 1 cayena y perejil picado
Aceite, sal y pimentón dulce
ELABORACIÓN:
1 Pelamos la cebolla, las zanahorias y los ajos y lo
picamos junto con el pimiento rojo
2 En un perol, vertemos una
chorrada de aceite y una pizca de sal y pochamos las verduras
3
Mientras tanto pelamos las patatas y las chascamos y limpiamos bien
los níscalos
4 Una vez se hayan pochado las verduras, añadimos los
níscalos, el tomate, la cayena, pimentón dulce al gusto y vertemos
el vino blanco
5 Tres o cuatro minutos después, una vez se haya
reducido el alcohol, agregamos los taquitos de jamón serrano, las
patatas y un poco de perejil picado y el caldo de ave y condimentamos
con una pizca de sal
6 Tapamos el perol y lo dejamos a fuego medio
alrededor de 30 minutos
