Gazpacho de remolacha
Por: Noa Játiva Fornés
Dificultad: Sencilla Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 remolacha cocida
400gr de tomate tamizado
natural
1 pepino
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 huevo duro
Taquitos de jamón serrano
Sal y pimienta negra molida
Aceite y
vinagre de manzana
ELABORACIÓN:
1 Pelamos la cebolla y el pepino, al pimiento le
quitamos las pepitas y partimos por la mitad la remolacha
2 Troceamos
tanto la cebolla como el pepino y el pimiento rojo y los introducimos
en el vaso de la batidora junto con la remolacha y el tomate
3 A
continuación, vertemos en el vaso 100ml de aceite, 80ml de vinagre
de manzana y sal al gusto
4 Cerramos el vaso y trituramos unos 3
minutos
5 A la hora de servir, vertemos gazpacho de remolacha en un
bol y le añadimos unos taquitos de jamón, unos trocitos de huevo
duro, echamos por encima una chorradita de aceite y pimienta negra
molida al gusto y decoramos con una ramita de perejil
