Caldico al cielo
Por: Olga Ferrándiz García
Dificultad: Sencilla Tiempo: 2h 40 minutos
INGREDIENTES:
1 lomo de bacalao inglés de unos 200gr
1 cebolla
2 ñoras
2 tomates secos
2 patatas
2 alcachofas
Aceite de
oliva
ELABORACIÓN:
1 Poner el lomo de bacalao inglés a remojo alrededor
de dos horas
2 Pelamos la cebolla, las patatas y las alcachofas,
lavamos y limpiamos bien los tomates secos y quitamos las semillas a
las ñoras
3 Las patatas las cortamos en tres o cuatro trozos al
igual que el lomo de bacalao y las alcachofas las partimos por la
mitad
4 En una cazuela, ponemos a hervir la cebolla, los tomates
secos, las ñoras y las alcachofas y cuando el agua rompa a hervir,
vertemos una buena chorrada de aceite de oliva y la dejamos a fuego
medio durante una hora
5 Pasado ese tiempo, añadimos el bacalao y
las patatas y dejamos la cazuela a fuego medio unos 30 minutos más
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Mientras tanto podemos preparar un “all i oli” para acompañar el
Caldico al Cielo
7 Pelamos un par de dientes de ajo, los troceamos y
en un mortero vamos machacándolos con la ayuda del macillo del
almirez
8 A continuación, le añadimos un par de trozos de las
patatas cocinadas del Caldico al Cielo y seguimos mazando unos
minutos más, momento en el que añadimos una yema de huevo y una
pizca de sal
9 Continuamos mazando todos los ingredientes mientras,
poco a poco, vamos agregando pequeñas chorradas de aceite hasta
conseguir una especie de crema con una textura homogénea.
