Escalopes paisanos
Por: Aitor Juan Luz
Dificultad: Sencilla Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES:
1 pechuga
4 lonchas de beicon
20 judías
170gr de champiñón
4 patatas pequeñas
1 cebolla pequeña
200ml de nata para cocinar
Pimentón dulce y picante y pimienta
negra molida
Hierbas provenzales
Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
1 Pelamos las patatas, la cebolla, le quitamos las
puntas a la bajocas y limpiamos los champiñones
2 Las patatas las
cortamos estilo panaderas, la cebolla en juliana, las bajocas en tres
o cuatro trozos y el champiñón en láminas
3 En una cazuela,
vertemos unos dos dedos de agua y hervimos al vapor todas las
verduras, entre 10 y 15 minutos
4 Mientras tanto, troceamos la
pechuga en forma de dados y las lonchas de beicon en tiras
5 En una
sartén honda, tostamos las tiras de beicon sin aceite
6 Una vez
tostadas las tiras de beicon, las retiramos y reservamos
7 Limpiamos
la sartén con papel de cocina, vertemos una chorradita de aceite,
salteamos el pollo y condimentamos con sal y pimienta negra molida al
gusto
8 Cuando el pollo adquiera un tono dorado, agregamos las
verduras, condimentamos con hierbas provenzales y con la ayuda de una
espátula mezclamos bien todos los ingredientes, dejando la sartén a
fuego fuerte durante unos 5 minutos, sin olvidarnos de ir removiendo
de vez en cuando
9 Pasado ese tiempo, condimentamos con pimentón
dulce, dos cucharillas de café, y con pimentón picante al gusto y,
de inmediato, mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos las
tiras de beicon tostadas,
10 A continuación, agregamos la nata de
cocina y una chorradilla de leche, volvemos a mezclar bien y dejamos
la sartén a fuego bajo durante 10 minutos
