Tartar de salmón con aguacate
Por: Pepa Andreu
Dificultad: Sencilla Tiempo: 25 minutos
INGREDIENTES:
200gr de salmón fresco o ahumado
1 aguacate
1
cebolla morada
1 limón
Crema con aceite balsámico de Módena
Sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1 Troceamos el salmón en dados pequeñitos, pelamos
el aguacate, retiramos el hueso y también lo troceamos a taquitos y
la cebolla la pelamos y la picamos lo máximo posible
2 En un bol
grande, vertemos todos los ingredientes y, con la ayuda de una
cuchara de madera, los mezclamos bien
3 A continuación, aliñamos el
tartar con una pizca de sal, pimienta negra molida al gusto y el zumo
de medio limón
4 Seguidamente, bañamos la mezclaron aceite de
bálsamo de Módena, siendo recomendable ir echándolo poco a poco e
ir probándolo para lograr el aliño perfecto
5 A la hora de
emplatar, para conseguir la forma propia de un tartar, utilizaremos
un molde circular, que colocaremos sobre una fuente o plato llano, e
iremos llenando con la mezcla aliñada de salmón, aguacate y cebolla
6 Una vez desmoldados los tartars, introduciremos la fuente o plato
en la nevera para que repose y se enfríe antes de ser servido en
mesa
