Empanada de carne y pimiento morrón
Por: Pura Rivas Beltrán
Dificultad: Sencilla Tiempo: 3 horas
INGREDIENTES:
1kg de carne de ternera picada
½ kg de cebollas
1 bote de 250gr de pimiento morrón
1 kg de harina
20gr de
manteca
200gr de mantequilla
2 dados de levadura prensada de
panadería
2 huevos
Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
1 En un bol, vertemos unos 900 gramos de harina,
mantequilla, manteca, huevos, 10 gramos de sal, la levadura,
previamente disuelta en agua tibia, y añadimos agua, más o menos ½
litro
2 Seguidamente, amasamos todos los ingredientes, añadiendo
poco a poco la harina que hemos reservado para que la masa vaya
engordando, hasta conseguir una masa compacta, con cuerpo y sin
grumos, que dejamos reposar
3 Mientras reposa la masa, picamos las
cebollas y troceamos los pimientos morrones
4 A continuación, en una
sartén vertemos una chorrada de aceite y sofreímos la carne picada,
cebolla y los pimientos con un pellizquito de sal
5 Espolvoreamos con
harina una parte de la encimera de la cocina y empezamos a trabajar
la masa con las manos, presionando con los dedos de dentro a afuera
para lograr una masa homogénea y elástica
6 Seguidamente, formamos
una bola con la masa y la tapamos con un paño húmedo durante una
hora
7 Pasado ese tiempo, volvemos a amasarla de forma ligera y
dividimos la masa en dos
8 Con la ayuda de un rodillo de madera,
formamos dos láminas
9 Una de las láminas la cubrimos con el
sofrito de carne, pimiento morrón y cebolla y con la otra lo
cubrimos y sellamos con la ayuda de un tenedor todos los bordes
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Finalmente, colocamos la empanadilla en una bandeja y la introducimos
en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora