Cocinero: Aitor Juan Luz
Ingredientes:
- 2 lomos de bacalao
- 200ml de bechamel
- 1 trozo de pan del día anterior
- 2 cebolletas
- 1 carlota
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra molida y nuez moscada
- Aceite de oliva y sal
Elaboración:
- Troceamos y desmigamos el pan y lo dejamos a remojo, en un bol, con un poco de leche
- Mientras tanto, en un cazo, calentamos agua con la hoja de laurel, un pellizco de sal y una pizca de pimienta negra molida
- Cuando el agua rompa a hervir, ponemos los lomos de bacalao, apagamos el fuego, tapamos el cazo y un minuto después sacamos el bacalao y reservamos
- Pelamos y troceamos las cebolletas, la carlota y los dientes de ajos
- A continuación, picamos las cebolletas y los dientes de ajo y, seguidamente, en una sartén guisera, a fuego bajo, sofreímos el picado de cebolleta y ajos
- Seguidamente, picamos la carlota y la añadimos al sofrito
- Mientras termina que sofreírse el picadillo de verduras, quitamos la piel a los lomos de bacalao, los desmenuzamos, los agregamos al sofrito y condimentamos con sal y pimienta negra molida al gusto
- Escurrimos el pan y lo añadimos al bacalao, mezclamos bien todos los ingredientes
- Un par de minutos después, vertemos la bechamel, condimentamos con una pizca de nuez moscada y dejamos la sartén guisera, a fuego bajo, durante unos 5 minutos más
Dificultad: sencilla
Tiempo: 30/40 minutos
