Cocinera: Reyes González Bravo
Ingredientes:
- 360gr de sepia limpia
- 400gr de almejas
- 2 patatas
- 1 pimiento verde y otro rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 100mm de vino blanco
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
- Aceite de oliva, sal y azafrán
Elaboración:
- Picamos la cebolla y los pimientos y pelamos los dientes de ajo y los cortamos a láminas
- En una olla, vertemos una buena chorrada de aceite y sofreímos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo, condimentamos con una pizca de sal y tapamos la olla
- Unos 5/6 minutos después, añadimos la sepia que, previamente, habremos troceado, volvemos a tapar la olla
- Mientras tanto pelamos las patatas y las chascamos, introduciendo el filo del cuchillo en la patata y, a continuación, arrancando el trozo de patata con el fin de dar más consistencia al guisado puesto que al romper la patata va soltando el almidón durante la cocción
- A continuación, vertemos el vino blanco, añadimos la pastilla de caldo concentrado de pescado desmenuzada, las hojas de laurel y la patata y condimentamos con una cucharadita de azafrán
- Volvemos a tapar la olla y la dejamos a fuego medio hasta que la patata esté blandita, más o menos unos 20 minutos
- Pasado ese tiempo, añadimos las almejas y dejamos la olla tapada a fuego medio-bajos unos 6/7 minutos más
- A la hora de servir, vertemos sobre el guiso una chorradita de zumo de limón
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
