Cocinero: Antoñita Beneit Cremades
Ingredientes:
- 1 brazuelo o pierna de cordero lechal
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates medianos
- 1 cabeza de ajos
- Zumo de medio limón
- 1 vasito de vino blanco o brandy/coñac
Elaboración:
- En una cazuela, mejor si es ovalada y con base de inducción, vertemos una chorrada de aceite, sellamos el brazuelo y condimentamos con sal al gusto. Una vez sellado, lo sacamos y reservamos
- Mientras tanto cortamos en trozos grandes las cebollas y los tomates
- En la misma cazuela en la que hemos sellado el cordero lechal, doramos la cebolla junto con la cabeza de ajos
- Una vez la cebolla tome color la cebolla, añadimos los tomates troceados y condimentamos con una pizca de nuez moscada, un pellizquito de pimienta negra molida y sal al gusto
- A continuación, vertemos el zumo de medio limón y el vasito de vino blanco o brandy y dejamos la cazuela a fuego medio, durante unos cinco minutos, hasta que se evapore el alcohol
- Pasado ese tiempo, agregamos el brazuelo de cordero lechal y dejamos la cazuela a fuego mínimo alrededor de hora y media
- Una vez transcurrido ese tiempo, trituramos la cebolla, tomate y cabeza de ajo y lo colamos o pasamos por el chino hasta conseguir una salsa homogénea sin pieles ni grupos
- A la hora de emplatar, el brazuelo lo acompañamos con la salsa y bien con unas patatitas al horno o un puré de patata o de manzana
Dificultad: sencilla
Tiempo: 2 horas y 30 minutos
