Cocinera: Tere Soriano Bernabé
Ingredientes:
- 1k de pulpo
- ¼ de gambitas
- 3 patatas
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 tira de pimiento verde
- 100gr de bajocas
- 1 carlota
- 1 tomate maduro
- 1 ñora
- 1 tomate seco
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50ml de vino blanco
- 50ml de coñac
- Aceite de oliva, sal y pimentón dulce
Elaboración:
- Hervimos el pulpo, lo troceamos y reservamos el caldo de la cocción
- Mientras tanto pelamos las patatas y la carlota y las troceamos en forma de dados, rallamos el tomate, pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo y cortamos en trocitos pequeños las bajocas y el pimiento
- En una olla express, vertemos una chorrada de aceite de oliva y empezamos a sofreír la cebolla y cuando coja color, añadimos el tomate rallado, la hoja de laurel, la ñora y el tomate seco
- Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos las bajocas y el pimiento
- Unos dos o tres minutos más tarde, añadimos las patatas, la carlota, el ajo picado y condimentamos con una cucharada de pimentón dulce
- De nuevo, mezclamos bien todos los ingredientes y, un par de minutos después, vertemos el vino blanco y el coñac y condimentamos con sal al gusto
- Una vez se haya evaporado el alcohol del vino y el coñac, alrededor de cinco minutos, agregamos el pulpo y las gambitas y el caldo que había reservado
- Cerramos la olla y la dejamos a fuego medio-alto unos 15 minutos
- A la hora de emplatar, podemos acompañar el guisado de pulpo con un poco de “all i oli”
Dificultad: Sencilla
Tiempo:50-60 minutos
