Cocinero: Conchita Candela Torres
Ingredientes:
- 1k y 400gr de harina
- 600gr de azúcar
- 8 huevos
- 3 patatas mediadas o 400gr de patata hervida
- 150gr de levadura fresca
- 200cc de aceite de oliva, equivalente a un vaso de agua
- ½ vaso de zumo de naranja
- Ralladura de un limón
- Huevos para las monas
Elaboración:
- En una cazuela, hervimos las patatas, en un perol los huevos de las monas y templamos el zumo de naranja en el microondas
- En un recipiente grande, tipo zafa, vertemos el azúcar, los ocho huevos, la levadura desmenuzada con los dedos, el zumo de naranja, una chorrada de aceite de oliva y las patatas hervidas
- Con la ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos bien todos los ingredientes
- A continuación, añadimos, más o menos, la mitad de la harina y el resto del aceite de oliva y empezaremos a amasar con las manos e incorporando, poco a poco, el resto de la harina hasta conseguir una masa homogénea que no se peque a las manos
- Mientras precalentamos el horno a 50· C, la masa la vamos dividiendo por piezas de unos 400gr para la toña y 130gr para la mona, boleando cada una de ellas para darles forma y en las monas ponemos un huevo duro en el centro
- Cortamos papel vegetal en forma de cuadrados o círculos, los colocamos en una bandeja y sobre ellos, las toñas o las monas
- Apagamos el horno, e introducimos la bandeja alrededor de 90 minutos para que la masa suba
- Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja, precalentamos el horno a 160· C y volvemos a introducir la bandeja 20 minutos más
- Nada más sacar la bandeja del horno, 20 minutos después, pintamos las monas y las toñas con huevo batido, las espolvoreamos con azúcar molida o glaseé y dejamos que se enfríen
Dificultad: Media
Tiempo: 5 horas
