Cocinera: Ana Emilia Rico Poveda
Ingredientes:
- 320gr de arroz
- 200gr de alubias blancas
- 300gr de garbanzos
- ¼ de costillar de cerdo
- 3 blancos
- 3 lonchas de panceta
- 2 hojas de laurel
- Sal
Elaboración:
- En una cazuela grande, hervimos las alubias durante 20 minutos
- Pasado ese tiempo, cambiamos el agua y seguimos hirviendo las alubias junto con los garbanzos alrededor de 40 minutos
- Mientras tanto, troceamos la panceta y el costillar y cortamos a rodajas los blancos
- Una vez las alubias hayan hervido 20 minutos, desespumamos el agua de cocción de las alubias y garbazos, añadimos el costillar, la panceta, el blanco y las dos hojas de laurel y condimentamos con sal al gusto
- Dejamos la cazuela a fuego lento o bajo durante una hora y media
- Transcurridos esos 90 minutos, agregamos el arroz y rectificamos de sal si es necesario
- Una vez añadido el arroz, dejamos que sigan cociéndose todos los ingredientes entre 15 y 20 minutos
Dificultad: Fácil
Tiempo: 3 horas y 30 minutos
