Cocinera: Ana Guerra Martínez
Ingredientes:
- 280gr de almendra cruda
- 375gr de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 9 huevos
- 1 limón
- Sal y azúcar glass
Elaboración:
- Rallamos el limón, trituramos la almendra y separamos las yemas de las claras de los huevos
- En un zafa grande, vertemos las claras con una pizca de sal y las subimos a punto de nieve con las varillas de la batidora
- Una vez las yemas están a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo con las varillas un par de minutos
- A continuación, agregamos la almendra molida y volvemos a batir con las varillas
- Seguidamente, añadimos la ralladura de limón, batimos, agregamos las yemas y con la ayuda de las varillas mezclamos bien todos los ingredientes
- Con un colador tamizamos la harina, la añadimos a la mezcla y con la ayuda de una espátula, de forma suave, volvemos a mezcla
- Forramos un molde redondo con papel vegetal y vertemos la mezcla
- Introducimos el molde en el horno precalentado a 180·, arriba y abajo y con aire, durante 45 minutos
- Pasado ese tiempo, sacamos el molde del horno y dejamos que la tortada se enfríe antes de sacarla del molde
- Antes de servir la tortada, la cubrimos con azúcar glas
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 65/70 minutos
