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sábado, 9, diciembre, 2023
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Melón con jamón

Cocinero: Juan Ramón Castaño Monteagudo

Ingredientes:

  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 300gr de melón
  • 200gr de queso fresco batido
  • 4 láminas de gelatina
  • ¾ nueces
  • Frutos rojos

Elaboración:

  • Cortamos el melón a tacos y con la ayuda de la batidora lo trituramos hasta que no quede ni un solo grumo
  • En un cazo pequeño, calentamos alrededor de 200gr del melón triturado
  • Cuando esté algo caliente, vamos añadiendo las láminas de gelatina y moviendo con una varillas para que se disuelva la gelatina
  • Una vez esté todo bien mezclado, dejamos que atempere y agregamos el resto del melón y una pizca de pimienta blanca molida, removemos para ligar bien todos los ingredientes
  • A continuación, añadimos el queso fresco batido y seguimos removiendo bien con las varillas para conseguir una mezcla uniforme
  • Seguidamente, rellenamos un par de moldes de silicona redondos con la mezcla, los cubrimos con papel film y los metemos en la nevera varias horas
  • Antes de emplatar, deshidratamos una loncha de jamón serrano en el microondas y la picamos al igual que las nueces
  • En un plato llano, ponemos las tres lonchas de jamón restantes y las calentamos con un soplete de cocina o bien las dejamos tal cual
  • Desmontamos los moldes de silicona, sobre las lonchas de jamón ponemos la bola de melón y queso y coronamos con el jamón picado
  • Finalmente, podemos decorar el borde del plato con nueces picadas y algunas frambuesas

Dificultad: Sencilla

Tiempo: 30 minutos

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