Cocinero: Juan Ramón Castaño Monteagudo
Ingredientes:
- 4 lonchas de jamón serrano
- 300gr de melón
- 200gr de queso fresco batido
- 4 láminas de gelatina
- ¾ nueces
- Frutos rojos
Elaboración:
- Cortamos el melón a tacos y con la ayuda de la batidora lo trituramos hasta que no quede ni un solo grumo
- En un cazo pequeño, calentamos alrededor de 200gr del melón triturado
- Cuando esté algo caliente, vamos añadiendo las láminas de gelatina y moviendo con una varillas para que se disuelva la gelatina
- Una vez esté todo bien mezclado, dejamos que atempere y agregamos el resto del melón y una pizca de pimienta blanca molida, removemos para ligar bien todos los ingredientes
- A continuación, añadimos el queso fresco batido y seguimos removiendo bien con las varillas para conseguir una mezcla uniforme
- Seguidamente, rellenamos un par de moldes de silicona redondos con la mezcla, los cubrimos con papel film y los metemos en la nevera varias horas
- Antes de emplatar, deshidratamos una loncha de jamón serrano en el microondas y la picamos al igual que las nueces
- En un plato llano, ponemos las tres lonchas de jamón restantes y las calentamos con un soplete de cocina o bien las dejamos tal cual
- Desmontamos los moldes de silicona, sobre las lonchas de jamón ponemos la bola de melón y queso y coronamos con el jamón picado
- Finalmente, podemos decorar el borde del plato con nueces picadas y algunas frambuesas
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 30 minutos
