Cocinero: Luis Llobregat Corbí
Ingredientes:
- 150gr de pasta casarecce
- 40gr de queso parmesano
- 1 manojo de cilantro
- ½ diente de ajo
- 1 puñado de almendra tostada
- 10gr de mantequilla
- 2 cubitos de hielo
- Sal y pimienta negra molida
- 80ml de aceite de oliva
Elaboración:
- Hervimos la pasta con agua y sal durante 8 minutos
- Mientras tanto, hacemos el pesto, con la ayuda de batidora eléctrica, en un vaso alto, trituramos el cilantro junto con cubitos de hielo
- A continuación, agregamos el aceite de oliva, intentando que quede con una textura similar a una mayonesa fluida, debe de tener una consistencia espesa, banda y no líquida
- Seguidamente, añadimos la almendra y el ajo, condimentamos con una pizca de sal y pimienta negra molida y seguimos triturando.
- Una vez la pasta esté hervida, la escurrimos y la mantecamos en una sartén con un poco de mantequilla, moviéndola, lentamente, durante unos 30 segundos
- Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y agregamos el pesto
- Emplatamos y servimos
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 15/20 minutos
