Por: Juani Martínez Ibáñez
Dificultad: Sencilla. Tiempo:1h 30m.
INGREDIENTES
•1 lomo de bacalao de unos 200gr
•Caldo de pescado
•2 patatas
•1 cebolla
•2 huevos
•Tomate frito
•2 ñoras
•Aceite de oliva, sal y azafrán
ELABORACIÓN
1 Ponemos el bacalao a remojo la noche anterior. Pelamos la cebolla y las patatas y quitamos las semillas a las ñoras
2 Las patatas las cortamos en tres o cuatro trozos, al igual que el lomo de bacalao, y la cebolla en juliana
3 En una sartén, vertemos una chorradita de aceite y un pellizquito de sal, y sofreimos la cebolla con las ñoras
4 Mientras tanto, pasamos los trozos de bacalao por harina y los rebozamos
5 En una cazuela, ponemos las patatas troceadas, el sofrito y un par de cucharadas de tomate frito y vertemos caldo de pescado hasta que cubra un dedo los ingredientes
6 Dejamos la cazuela a fuego medio alrededor de media hora, más o menos, hasta que las patatas estén casi cocidas
7 Pasado ese tiempo, añadimos los trozos de bacalao y los huevos para que se escalfen, condimentamos con azafrán y rectificamos de sal si fuera necesario
8 Bajamos el fuego al mínimo y mantenemos la cazuela al fuego unos diez minutos más