Por: Carolina Saiz Martínez
Dificultad: Sencilla. Tiempo: 45 minutos
INGREDIENTES
•3/4 patatas medianas
•1 cebolla
•4 huevos
•Salsa de trufa
•Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
1 Pelamos las patatas y la cebolla y cortamos en panadera las patatas y la cebolla en juliana
2 En una sartén, pochamos las patatas y la cebolla con aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego lento, durante unos 20 minutos
3 Pasado ese tiempo, escurrimos bien el aceite y reservamos
4 Mientras tanto, en un bol, batimos bien los huevos, añadimos dos o tres cucharadas de salsa de trufas, un poco al gusto, y volvemos a batir bien hasta conseguir una textura lo más homogénea posible
5 A continuación, agregamos el pochado de patatas y cebolla a los huevos y mezclamos bien todos los ingredientes
6 Seguidamente, vertemos la mezcla en una sartén, cuando esté bien caliente, rectificamos de sal si es necesario, y empezamos a hacer la tortilla
7 Cuando veamos que se ha cuajado el huevo, con la ayuda de un plato le damos la vuelta y terminamos bien de hacerla
8 Para que quede jugosa por dentro, lo mejor es hacerla a fuego medio
