Por: Carmen Olmedo Gallego
Dificultad: Sencilla. Tiempo:75m.
INGREDIENTES
•1kg de magro troceado
•500gr de tomate natural rallado
•3 pimientos italianos verdes
•4 patatas
•1 cebolla
•6/8 huevos
•Azúcar
•Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
1 Pelamos las patatas y la cebolla y cortamos las patatas en panaderas y la cebolla en juliana
2 Lavamos los pimientos, los cortamos a tiras y quitamos las pepitas
3 En una sartén, vertemos una chorrada de aceite de oliva y sofreímos los pimientos condimentados con sal al gusto
4 Una vez sofritos los pimientos, los sacamos y los reservamos
5 En esa misma sartén, vertemos otra chorrada de aceite y sofreímos el magro, hasta que se haya consumido el agua que desprende, y reservamos
6 A continuación, en esa sartén vertemos medio vaso de aceite y sofreímos el tomate rallado al que agregamos un pellizco de azúcar y sal al gusto, sobre 20 minutos a fuego medio
7 Mientras realizamos todos esos sofritos, ponemos las patatas en un recipiente para microondas, con una buena chorrada de aceite y sal al gusto, lo tapamos y lo introducimos en el micro con temperatura al máximo alrededor de 20 minutos
8 Cuando el tomate esté sofrito, le añadimos el magro y los pimientos, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos la sartén a fuego medio unos 5 minutos más
9 Una vez tenemos el magro con tomate, batimos los huevos en bol y agregamos las patatas y la cebolla, previamente pochada en una sartén, mezclamos bien los ingredientes y rectificamos de sal si fuera necesario
10 En una sartén con una chorradita de aceite, vertemos la mezcla y la repartimos con una espátula
11 Cuando la superficie empiece a cuajarse y los bordes de la tortilla a separarse de la sartén, con la ayuda de una plato le damos la vuelta a la tortilla con un giro rápido y la volvemos a dejar en la sartén para que se cuaje por el otro lado
* Las patatas para la tortilla se hacen en microondas
