Por: Maite García Gea
Dificultad: Sencilla. Tiempo:45m.
INGREDIENTES
•400 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
•250gr de espinacas
•250gr de bacalao desalado y desmigado
•2 cebollas
•2 huevos •2 dientes de ajo
•1 hoja de laurel
•Aceite de oliva, sal y pimentón dulce
ELABORACIÓN
1 En una perola pequeña, ponemos a hervir los huevos, entre 10 y 15 minutos, y reservamos
2 Mientras tanto, pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo y lavamos y troceamos las espinacas
3 En una sartén, vertemos una chorrada de aceite y sofreímos la cebolla, los ajos con sal al gusto, a fuego medio, entre 10 y 15 minutos
4 En un vaso alto, vertemos el sofrito, añadimos unos 80 gramos de garbanzos, un pellizco de pimentón dulce y con la ayuda de una batidora lo trituramos
5 En una cazuela, vertemos la mezcla triturada, agregamos las espinacas, la hoja de laurel y cuatro vasos de agua y la dejamos a fuego medio alrededor de 8 minutos
6 Pasado ese tiempo, añadimos el resto de garbanzos y las migas de bacalao, dejando la cazuela al fuego unos 10 minutos más
7 A la hora de emplatar, servimos el potaje en un plato hondo y le añadimos un par de trozos de huevo duro que, previamente, habremos pelado y cortado en cuatro partes.
