Por: Marieta Gea Moreno
Dificultad: Sencilla. Tiempo: 60m.
INGREDIENTES
•Arroz, 250 gramos
•Caldo, 500 cc
•16 caracoles serranos
•½ pimiento rojo
•Tomate rallado
•1 cabeza de ajo
•Unas ramitas de perejil
•Aceite y sal
ELABORACIÓN
1 Troceamos el conejo y cortamos el pimiento rojo a tiras
2 En una cazuela honda, vertemos una buena chorrada de aceite y sofreímos el pimiento y la cabeza de ajo
3 Pasados unos 3 minutos, retiramos el pimiento y la cabeza de ajo y sofreímos el conejo y cuando adquiera un color dorado lo retiramos y reservamos
4 Con el mismo aceite, sofreímos el tomate rallado, unas 6 cucharadas soperas, durante un par de minutos
5 A continuación, añadimos al sofrito del tomate, el conejo y el caldo y condimentamos con colorante alimenticio y sal al gusto y dejamos que hierva unos 15 minutos
6 Pasado ese tiempo, en una paella esparcimos el arroz de forma homogénea, ponemos la cabeza de ajo en el centro y repartimos alrededor los trozos de conejo, los caracoles, previamente escaldados, y las tiras de pimiento
7 Seguidamente, agregamos el caldo, colocamos por encima unas ramitas de perejil, y dejamos la paella a fuego medio durante unos 17 minutos
8 Transcurrido el tiempo, tapamos la paella con papel de aluminio para que el arroz repose, alrededor de 10 minutos, antes de servirlo
