Por: Elena Puche Casáñez
Dificultad: Sencilla. Tiempo: 90 minutos
INGREDIENTES
•1 berenjena
•100gr de carne picada
•¼ de pimiento verde
•¼ de pimienta roja
•1 cebolla
•Tomate frito, una cucharada
•100ml de bechamel
•Queso rallado
•Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
1 Lavamos las berenjenas, quitamos el tallo de la parte superior y las cortamos por la mitad
2 Pelamos la cebolla, limpiamos el pimiento y picamos todo
3 Hacemos unos cortes superficiales sobre la pulpa de las berenjenas, las colocamos en una bandeja, condimentamos con aceite y sal y las introducimos en el horno a 200ºC, hasta que estén tiernas
4 Mientras tanto, en una sartén vertemos una chorrada de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el pimiento
5 Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne picada, mezclamos bien los ingredientes y dejamos al sartén al fuego
6 Aprovechamos esos minutos para vaciar las berenjenas ya asadas y picamos la pulpa extraída
7 A continuación, añadimos la carne picada de la berenjena a la carne y las verduras pochadas y una cucharada de tomate frito
8 Volvemos a mezclar bien todos los ingredientes y rellenamos las berenjenas con esa mezcla pochada
9 Seguidamente, las cubrimos con una capa de bechamel y de queso rallado
10 Introducimos la fuente en el horno a 200ºC y las gratinamos
