Caracoles en su salsa
Ingredientes (para 4 personas):
- ½ kg de caracoles
- ½ kg tomate
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada sopera de comino
- 1 guindilla
- 1 litro de agua
- 1 cucharada pequeña de maicena (apta para celíacos)
Elaboración:
- Se lavan muy bien los caracoles. Muchos enjuagues hasta que el agua salga limpia y sin espuma (se puede añadir sal para facilitar el lavado)
- Introducirlos en algún recipiente tapado, con agua y al sol para engañarlos y salgan de su caparazón.
- Darles un ligero hervor.
- En una sartén se hace la salsa a fuego lento, sofriendo primero la cebolla, después añadir el tomate, la maicena, la guindilla y la cucharada de comino hasta conseguir una salsa un poquito espesa. Después, verter todo en otra olla con el agua ya hirviendo.
- Añadir los caracoles escurridos a la olla de la salsa y dejar cocer a fuego lento unos veinte minutos.
