Arroz con verduras y gambas
Receta realizada por: José María Palao
INGREDIENTES (4 personas)
400 gramos de arroz bomba de la Albufera de Valencia.
1litro de caldo de pescado elaborado con pescado de roca de Santa Pola y las cabezas de las gambas.
150-200 gramos de gamba roja de Santa Pola, pelada.
Verduras de “La Horteta”: ajos tiernos, habas, alcachofas.
Un par de ñoras.
Tomate natural rallado.
Aceite (1 vaso), sal y azafrán.
Mucho amor y cariño.
ELABORACIÓN
Escaldar un par de ñoras en el caldo del pescado que previamente se ha elaborado con pescado de roca de Santa Pola y las cabezas de las gambas.
Poner al fuego una paella con 1 vaso de aceite y empezar a sofreir las alcachofas y los ajos. Cuando la verdura esté dorada, añadir las ñoras que previamente se han pelado.
Un par de minutos después añadir las habas y el tomate.
Cuando la verdura esté sofrita echar el arroz, mezclarlo con el sofrito y añadir el azafrán.
Verter el caldo.
A los 5-8 minutos de empezar a hervir echar las gambas y sazonar al gusto.
Una vez se haya evaporado el caldo dejar reposar el arroz unos minutos y servir.
