Brazo de gitano vegetariano
Por: Mª Isabel Cano Cantero
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 1 h 15 minutos
INGREDIENTES (4 personas):
4 patatas
1 cebolla
1 manojo de
acelgas
3 huevos
500 gramos de salsa de tomate
Un bote de
mahonesa
1 bote de aceitunas rellenas o sin hueso
Aceite, sal y
nuez moscada
MODO DE ELABORACIÓN:
1 Hervir las patatas, los huevos y las acelgas por separado
2
Mientras tanto sofreir la cebolla y cuando esté dorada añadir una
pizca de sal y las acelgas hervidas y rehogar durante unos minutos y,
a continuación, verter la salsa de tomate y dejar que el sofrito se
siga rehogando entre 3 y 5 minutos
3 Una vez las patatas estén
hervidas, pelarlas y rallarlas. Seguidamente, sazonar las patatas
ralladas con una pizca de sal y nuez moscada al gusto y amasarlas
4
Sobre un paño de cocina húmedo, colocar la masa de patata y darle
forma de pizza y cubrirla con el sofrito
5 Añadir sobre el sofrito
la clara de los huevos duros cotada a trocitos y las aceitunas
también troceadas
6 Con la ayuda del trapo húmedo ir enrollando la
masa de patata en forma de brazo de gitano, colocándolo en una
fuente
7 Cubrir el brazo de gitano vegetariano con mayonesa y
decorarlo con las yemas de los huevos duros ralladas, aceitunas y
ralladura de carlota
8 Tapar con papel “film” y meterlo en la
nevera para enfriar
