Tartar de atún
Cocinero: Lourdes Montesinos Amat
Ingredientes:
250 gramos de atún congelado
½ tomate
½ aguacate
Pimienta multicolor molida
Limón
Soja
Elaboración:
Una vez descongelado el atún
cortarlo en tacos pequeños
A continuación, trocear el aguacate
y el tomate también en tacos pequeños y añadirlos al atún
En una ensaladera mezclar bien todos
los ingredientes y condimentarlos con una gotas de limón, una pizca
de pimienta y unas gotitas de soja
Mezclarlo de nuevo y dejar reposar
unos 5 minutos
A la hora de emplatar, la mezcla en
un molde redondo para darle forma y condimentar de nuevo con una
pizca de pimienta
Desde “Art i Raïm” se recomienda
acompañar el “Tartar de atún” con “AT ROCA”, reserva
barrica de 2013. Se trata de un cava del Penedés de viñedos de
macabeos que son de baja producción. Se cría en una barrica de
roble y se fermenta durante 7 meses con sus propios lías.
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 30 minutos
