Caldico al cielo
Por: José Luis Romero Cerdán
RECETA CEDIDA POR:
Antonio Molina Verdú
Dificultad:
Media
Tiempo:
2 horas
INGREDIENTES:
½ kilo de bacalao desalado y troceado
n 1 kilo de patatas
1 cebolla
4 huevos
2 tomates secos
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
2 litros de agua
Pimentón
Aceite y sal
2 cucharadas de alioli
ELABORACIÓN:
1 En una cazuela ponemos el agua a calentar junto con la cebolla,
el laurel, el pimentón y la cabeza de ajo y con una buena chorrada
de aceite y sal al gusto
2 Dos minutos después de que al agua rompa a hervir, añadimos el
bacalao y dejamos que siga hirviendo durante 15 minutos más
3 El siguiente paso es sacar la cebolla y añadir las patatas
cortadas a tacos
4 Cuando la patata esté cocida en su punto, añadimos las dos
cucharadas de alioli
5 Un par de minutos más tarde, agregamos los huevos para que se
escalfen en el propio guiso
“La Cassoleta de Luigi” recomienda acompañar este plato con
“Velvet”, vino chispeante de sensaciones agradables en la boca,
equilibrado en su acidez y complementado con un ligero gusto dulce.
