Codornices a la plancha
Dificultad:
Sencilla
Tiempo:
30 minutos
Por: Alberto Cerro
INGREDIENTES:
2 codornices
4 huevos de codorniz
7 dientes de ajo
1 limón
n Perejil
Aceite
Sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1 Ponemos los huevos a hervir.
2 Mientras tanto limpiamos y abrimos las codornices.
3 A continuación, picamos el perejil y los dientes de ajos.
4 Seguidamente, exprimimos el limón.
5 Dejamos macerando durante unos 5 minutos el picado de perejil y
ajo en el zumo del limón.
6 En una sartén parisién, vertemos una buena chorrada de aceite
y una vez caliente empezamos a freír las codornices que,
previamente, hemos condimentado con sal y pimienta al gusto.
7 Una vez doradas por las dos partes, cubrimos las codornices con
el perejil y los ajos macerados y las dejamos al fuego unos 4 minutos
más.
8 Pasado ese tiempo, damos la vuelta a las codornices y las
volvemos a cubrir con el perejil y los ajos macerados.
9 Después de unos 5 minutos, damos de nuevo la vuelta a las
codornices y las rociamos con el zumo de limón de la maceración y
dejamos la sartén al fuego un par de minutos más.
10 A la hora de emplatar, colocamos las codornices y por encima
echamos el perejil y los ajos así como el jugo del sofrito y las
acompañamos con los huevos de codorniz hervidos.
