Lomo relleno navideño
Por: Maribel Cuenca
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 2h:30m.
INGREDIENTES:
1 Lomo relleno de los Hermanos Cuenca de unos 2
kilos
3 puerros
2 calabacines
6 zanahorias
¼ litro de caldo
de pollo
200 ml de vino blanco
Hierbas provenzanas
Sal
ELABORACIÓN (para 8 comensales)
1 Limpiar y trocear los puerros,
calabacines y zanahorias
2 En una cazuela de barro, colocar las
verduras troceadas, añadir el lomo relleno y bañarlo con el caldo
de pollo y el vino blanco
3 A continuación, condimentarlo con las
hierbas provenzanas y sal al gusto
4 Seguidamente tapar la cazuela de
barro con papel de aluminio e introducirla en el horno durante 2
horas a 180ºC
5 Transcurrido ese tiempo, dejar enfriar el lomo
relleno en la misma cazuela para de esta forma facilitar el corte del
lomo y evitar que se rompa a la hora de cortarlo
6 Mientras tanto
triturar las verduras hasta conseguir una fina salsa
7 A la hora de
emplatar, el lomo relleno se puede acompañar con arroz blanco
“Bastati” o con un puré de manzana
