Fajitas de pollo mechado al curry
POR: David Monge Sánchez
Dificultad: Fácil Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES (4 comenssales):
2 pechugas de pollo
4 tortitas de
maíz o trigo
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
Curry, una
cucharadita de café
Tomate frito, una cucharada sopera
Aceite,
sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1 Hervimos las pechugas entre 15 y 20 minutos.
Mientras tanto cortamos en juliana el pimiento y la cebolla
2 En una
sartén, vertemos una chorrada de aceite y pochamos el pimiento y la
cebolla
3 Una vez hervidas las pechugas, las mechamos, es decir, las
desmigamos con las manos
4 Cuando estén pochadas las verduras,
añadimos las pechugas mechadas y removemos bien todos los
ingredientes
5 Un par de minutos después, agregamos el curry y
volvemos a remover con la ayuda de una espátula y, a continuación,
añadimos el tomate y mezclamos de nuevos
6 Seguidamente,
salpimentamos el pochado de verduras y pechuga
7 Calentamos las
tortitas en una plancha, sartén o carmela
8 A la hora de emplatar,
ponemos sobre la tortita un par de cucharadas del pochado de verduras
y pechuga y la cerramos en forma de cucurucho con la ayuda de un
palillo para que no se abra
