Ensalada de pasta
Por: Teresa Márquez Valero
Dificultad: Sencilla Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES:
400gr de espirales tricolor
8 tomates cherry
3
cogollos de Tudela
1 cebolla mediana
1 pepino mediano
1 loncha
de jamón york de 1 dedo de grosor
4 quesitos
2 latas de angulas
en aceite al ajillo picante
Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
1 Ponemos a calentar una olla con bastante agua y
cuando esté hirviendo añadimos la pasta y sal, más o menos, una
cucharada sopera
2 Cuando la pasta esté al dente, aproximadamente
unos 12 minutos después de que el agua haya empezado a hervir, la
enfriamos bajo el chorro de agua fría del grifo y dejamos que se
escurra bien
3 Mientras se cocina y escurre la pasta, lavamos los
tomatitos y los cogollos y pelamos el pepino y la cebolla
4 Los
tomates cherry los partimos por la mitad, troceamos los cogollos y la
cebolla y el pepino lo cortamos a daditos
5 También cortamos a dados
el jamón york y los quesitos
6 En una fuente honda o bol grande,
ponemos la pasta y añadimos los tacos de jamón york, quesitos y
pepinos junto con los tomatitos partidos y la cebolla y los cogollos
troceados
7 Mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de una
espátula y agregamos las angulas en aceite al ajillo picante.
