Caldereta de cordero
Por: Patricia Muñoz Gea
Dificultad: Sencilla Tiempo: 2h 15 minutos
INGREDIENTES:
1/2kg de costillar de cordero troceado
125gr
tomate rallado
1 cebolla
½ pimiento verde y ½ pimiento rojo
1
tomate seco
2 dientes de ajo
2 hojas laurel
1 ramita de perejil
250ml de cerveza
100ml de vino tinto
Tomillo, romero, pimienta
negra molida y Pimentón de la Vera
Aceite y Sal
ELABORACIÓN:
1 Picamos la cebolla y la ramita de perejil,
troceamos los pimientos, cortamos a láminas los dientes de ajo,
partimos en dos trozos el tomate seco
2 En una cazuela honda,
vertemos una buena chorrada de aceite y sofreímos la cebolla junto
con el pimiento y el ajo, condimentamos con un pellizquito de sal
3
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el cordero, el tomate seco
y las hojas de laurel y volvemos a condimentar con una pizca de sal
4
Rehogamos el cordero con las verduras durante unos 5 minutos
5 Pasado
ese tiempo, agregamos una cucharilla rasa de romero y otra de
tomillo, el perejil y una pizca de Pimentón de la Vera
6 Mezclamos
bien todos los ingredientes y añadimos el tomate rallado
7 Volvemos
a mezclar todo bien y vertemos el vino y la cerveza y, un par de
minutos después, 1 litro de agua, más o menos
8 Cuando empiece a
hervir, tapamos la cazuela y la dejamos a fuego lento durante una
hora y media
