Olleta de verduras
Por: Amparo Cantó Ganga
Dificultad: Sencilla Tiempo: 90 minutos
INGREDIENTES:
125gr garbanzos
125gr habichuelas
1 manojo
acelgas
1 manojo cardos
250gr bajocas
1/2 cebolla
1 tomate
rallado
1 ñora
10 almendras
2 carlota
1 nabo
2
alcachofas
3 patatas
250gr arroz
1 pastillita de Avecrem
Aceite, sal, clavos y azafrán
ELABORACIÓN:
1 La noche anterior ponemos a remojo las habichuelas
y los garbanzos
2 Lavamos con sal las acelgas y los cardos. En un
perol, hervimos las acelgas unos 5 minutos, escurrimos y reservamos
para el día siguiente También hervimos unos 5 minutos los cardos,
escurrimos y reservamos para el día siguiente
3 En una olla express,
vertemos 6/7 vasos de agua y añadimos los garbanzos, habichuelas,
cardos, acelgas y el nabo, carlota y bajocas que previamente habremos
lavado con sal, pelado y troceado. También agregamos la cebolla,
pelada y cortada, el tomate rallado y la pastillita de Avecrem.
Cerramos la olla, y dejamos que hierva 30 minutos
4 Mientras tanto,
en una sartén con una chorradita de aceite, sofreímos la ñora
limpia y las almendras. Una vez sofrito, en un mortero picamos el
sofrito con unos clavos y el aceite del sofrito
5 Cuando las verduras
hayan hervido 30 minutos, abrimos la olla y le añadimos el picado de
almendras y ñora. A continuación, agregamos una pizca de azafrán y
las patatas y alcachofas peladas y troceadas
6 Dejamos la olla sin
tapar, a fuego medio, 20 minutos más
7 Pasado ese tiempo, añadimos
el arroz y dejamos que hierva, en la olla sin tapar, otros 15 minutos
