Potaje de Semana Santa
Por: Fini Sánchez Moreno
Dificultad: Sencilla Tiempo: 120 minutos
INGREDIENTES:
½ k de garbanzos
300gr de bacalao
300gr de
calabaza
1 manojo de acelgas
6 patatas
1 cebolla
1carlota
½
pimiento rojo y ½ pimiento verde
2 dientes de ajo
2l de caldo de
verduras
20gr de tomate frito
5gr de tomate seco y 5gr de
pimiento choricero
Pimentón dulce y ñora molida
Almendras y
picatostes
Aceite de oliva, vinagre y sal
ELABORACIÓN:
1 Pelamos las patatas, cebolla, carlota y dientes de
ajo
2 Cortamos a trozos grandes las patatas y la calabaza, rallamos
la carlota y los pimientos, picamos la cebolla y los dientes de ajo y
cortamos las acelgas
3 En una olla express, vertemos una buena
chorrada de aceite y sal al gusto y sofreímos cebolla con la carlota
y los pimientos
4 Una vez sofritas las verduras, añadimos los
garbanzos, que previamente los habremos dejado en remojo 2 o 3 horas,
la calabaza, tomate frito, ajo picado, tomate seco, pimiento
choricero, las patatas, vertemos el caldo de verduras, cerramos la
olla y la dejamos a fuego medio entre 7 y 10 minutos
5 Pasado ese
tiempo, bajamos al mínimo el fuego, destapamos la olla y retiramos
2/3 trozos de patatas y otros tantos de calabaza
6 A continuación,
con la ayuda de una picadora eléctrica, preparamos un majado con las
almendras, picatostes, los trozos de patata y calabaza, aderezado con
una chorrada de aceite, una chorradita de vinagre y una pizca de sal
7 Seguidamente, vertemos a la olla ese majado y añadimos el bacalao
y las acelgas y rectificamos de sal si es necesario
8 Dejamos la olla
a fuego medio entre 2 y 4 minutos 9 Es recomendable que, antes de
servir, el potaje repose un ratito
