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lunes, 17, enero, 2022

Potaje de Semana Santa

Potaje de Semana Santa

Por: Fini Sánchez Moreno
Dificultad: Sencilla Tiempo: 120 minutos

INGREDIENTES:
 ½ k de garbanzos
300gr de bacalao
300gr de calabaza
1 manojo de acelgas
6 patatas
1 cebolla
1carlota
 ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
2 dientes de ajo
2l de caldo de verduras
20gr de tomate frito
5gr de tomate seco y 5gr de pimiento choricero
Pimentón dulce y ñora molida
Almendras y picatostes
Aceite de oliva, vinagre y sal

ELABORACIÓN:
1 Pelamos las patatas, cebolla, carlota y dientes de ajo
2 Cortamos a trozos grandes las patatas y la calabaza, rallamos la carlota y los pimientos, picamos la cebolla y los dientes de ajo y cortamos las acelgas
3 En una olla express, vertemos una buena chorrada de aceite y sal al gusto y sofreímos cebolla con la carlota y los pimientos
4 Una vez sofritas las verduras, añadimos los garbanzos, que previamente los habremos dejado en remojo 2 o 3 horas, la calabaza, tomate frito, ajo picado, tomate seco, pimiento choricero, las patatas, vertemos el caldo de verduras, cerramos la olla y la dejamos a fuego medio entre 7 y 10 minutos
5 Pasado ese tiempo, bajamos al mínimo el fuego, destapamos la olla y retiramos 2/3 trozos de patatas y otros tantos de calabaza
6 A continuación, con la ayuda de una picadora eléctrica, preparamos un majado con las almendras, picatostes, los trozos de patata y calabaza, aderezado con una chorrada de aceite, una chorradita de vinagre y una pizca de sal
7 Seguidamente, vertemos a la olla ese majado y añadimos el bacalao y las acelgas y rectificamos de sal si es necesario
8 Dejamos la olla a fuego medio entre 2 y 4 minutos 9 Es recomendable que, antes de servir, el potaje repose un ratito

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