Carrilleras en salsa
Por: Noa Játiva Fornés
Dificultad: Sencilla Tiempo: 1h. 30 minutos
INGREDIENTES:
1kg de carrilleras de cerdo o ternera
2 puerros
2 carlotas
1 cebolla
1 manzana
1 copa de vino tinto
3 o 4
hojas de laurel
Nuez moscada y canela
Aceite de oliva, sal y
pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
1 En una olla express, vertemos una buena chorrada de
aceite de oliva y sellamos las carrilleras, que previamente, habremos
troceado, junto con las hojas de laurel
2 Mientras tanto pelamos y
cortamos las verduras, cebolla, carlota y puerros, y la manzana
3
Cuando las carrilleras estén bien selladas, las retiramos y
reservamos
4 Con el mismo aceite y el jugo de las carrilleras,
pochamos las verduras junto con la manzana con un pellizco de sal,
durante 10 minutos
5 Pasado ese tiempo, condimentamos con media
cucharada de postre tanto de nuez moscada como de canela
6 Con la
ayuda de una cuchara de madera, mezclamos bien todos los ingredientes
y vertemos el vino tinto
7 Una vez se haya evaporado el alcohol del
vino, vertemos un vaso de agua, cerramos la olla express y la dejamos
a fuego medio
8 Unos 10 minutos más tarde, abrimos la olla,
retiramos las hojas de laurel y trituramos las verduras y la manzana
9 A continuación, añadimos las carrilleras, condimentamos con
pimienta negra molida al gusto, rectificamos de agua y sal si es
necesario, volvemos a cerrar la olla y la dejamos a fuego medio 40
minutos más
10 A la hora de emplatar, las carrilladas se pueden
acompañar con un arroz blanco