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lunes, 17, enero, 2022

Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa

Por: Noa Játiva Fornés
Dificultad: Sencilla Tiempo: 1h. 30 minutos

INGREDIENTES:
1kg de carrilleras de cerdo o ternera
2 puerros
2 carlotas
1 cebolla
1 manzana
1 copa de vino tinto
3 o 4 hojas de laurel
Nuez moscada y canela
Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
1 En una olla express, vertemos una buena chorrada de aceite de oliva y sellamos las carrilleras, que previamente, habremos troceado, junto con las hojas de laurel
2 Mientras tanto pelamos y cortamos las verduras, cebolla, carlota y puerros, y la manzana
3 Cuando las carrilleras estén bien selladas, las retiramos y reservamos
4 Con el mismo aceite y el jugo de las carrilleras, pochamos las verduras junto con la manzana con un pellizco de sal, durante 10 minutos
5 Pasado ese tiempo, condimentamos con media cucharada de postre tanto de nuez moscada como de canela
6 Con la ayuda de una cuchara de madera, mezclamos bien todos los ingredientes y vertemos el vino tinto
7 Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, vertemos un vaso de agua, cerramos la olla express y la dejamos a fuego medio
8 Unos 10 minutos más tarde, abrimos la olla, retiramos las hojas de laurel y trituramos las verduras y la manzana
9 A continuación, añadimos las carrilleras, condimentamos con pimienta negra molida al gusto, rectificamos de agua y sal si es necesario, volvemos a cerrar la olla y la dejamos a fuego medio 40 minutos más
10 A la hora de emplatar, las carrilladas se pueden acompañar con un arroz blanco

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