Fideuà
Por: Gloria Marqués Guisado
Dificultad: Sencilla Tiempo: 45-50 minutos
INGREDIENTES:
500gr de fideos
250gr de almejas
200gr de
mejillones sin concha
8 langostinos
1 rodajas de atún
1
calamar
½ pimiento rojo
1 tomate maduro
1 diente de ajo
500ml de caldo de pescado
Aceite de oliva, sal y azafrán
ELABORACIÓN:
1 Troceamos el atún y el calamar mientras que el
pimiento lo cortamos a tiras, rallamos el tomate y laminamos el
diente de ajo
2 En una cazuela, vertemos una buena chorrada de aceite
y sofreímos el ajo laminado
3 Cuando al ajo esté dorado, añadimos
el pimiento y el tomate, condimentamos con una pizca de sal, y
seguimos sofriendo
4 Unos minutos después, agregamos las almejas,
mejillones, calamar, atún, langostinos y los fideos, mezclamos bien
y dejamos una par de minutos más la cazuela al fuego, removiendo los
ingredientes con una cuchara de madera de vez en cuando
5 Pasado ese
tiempo, vertemos el caldo de pescado, rectificamos de sal si es
necesario y condimentamos con azafrán
6 Cuando el caldo rompa a
hervir, volcamos los ingredientes de la cazuela en una paella, los
repartimos y esparcimos bien y la dejamos a fuego medio-bajo durante
unos 15 minutos
7 Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego, tapamos
la paella y dejamos que repose, al menos, 5 minutos antes de servir
