Cocinero: Pascual Maestre Martínez
Ingredientes:
- 250gr de almendra molida
- 250gr de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 10ml de agua
- Ralladura de limón, opcional
- Miel, opcional
Elaboración:
- En un bol, ponemos la almendra molida y el azúcar glas y con la ayuda de una espátula de madera mezclamos bien los dos ingredientes sin que se formen grumos
- A continuación, hacemos un hoyito en el centro y agregamos la yema de huevo, vertemos el agua y agregamos la ralladura de medio limón y una cucharada de miel
- Seguidamente, empezamos a amasar con una espátula y, una par de minutos más tarde, dejamos la espátula y amasamos con las manos durante unos 5 minutos, hasta conseguir una masa homogénea
- Pasado ese tiempo, le damos forma de rulo a la masa, la envolvemos con papel film y la introducimos en la nevera, un mínimo de dos horas
- Una vez hayan pasado al menos dos horas, sacamos el rulo, lo desenvolvemos y, sobre una alfombrilla de silicona o sobre la encimera, seguimos amasando con las manos y con el rodillo hasta conseguir una lámina de medio dedo, más o menos, de grosor
- Con pequeños moldes de diferentes formas, estrella, flor, seta o media lunar, entre otras, vamos cortando porciones y colocándolas en una fuente de horno forrada con papel vegetal
- Pintamos los mazapanes como la yema del huevo batida y los podemos decorar con unos piñones, una almendra o una nuez o bien espolvorearlos con una pizca de canela
- Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180·, solo por arriba, durante unos 5/6 minutos
Dificultad: sencilla
Tiempo: 40-45 minutos
