Cocinera: Carmen Moreno Cortés
Ingredientes:
- 250gr de alubias rojas
- 300gr de costillar
- 3 chorizos
- 3 morcillas
- 4 trozos de tocino entreverado o panceta
- 1l de caldo de carne
- 2 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 150gr de tomate rallado
- Un par de dientes de ajo
- Aceite de oliva, sal y pimentón dulce
Elaboración:
- Picamos los pimientos y pelamos y cortamos a trozos grandes las patatas
- Troceamos el costillar y partimos en dos o tres trozos los chorizos y las morcillas
- En una olla, vertemos una chorrada de aceite y sofreímos los pimientos junto con el costillar y los dientes de ajo y condimentamos con sal al gusto
- Cuando el costillar esté doradito, añadimos el chorizo, la morcilla y el tocino entreverado y seguimos sofriendo unos cinco minutos más
- Pasado ese tiempo, agregamos el tomate rallado y las patatas y vertemos el caldo
- Dejamos la olla a fuego media, hasta que las patatas estén cocidas
- A continuación, añadimos las alubias rojas, que previamente habremos tenido a remojo durante toda la noche anterior, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos la olla, a fuego medio-bajo, alrededor de hora y media
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 120 minutos
