Cocinera: Ana Isabel Martínez Martínez
Ingredientes:
- 1 lomo de salmón, más o menos de ½ kilo
- 1 aguacate
- Medio mango
- Anacardos
- Zumo de limón
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Elaboración:
- Pelamos y cortamos a daditos pequeños tanto el mango como el aguacate y partimos en dos trozos el lomo del salmón
- A continuación, picamos un puñado de anacardos, unos 8 o 10
- En bol, ponemos los daditos de mango y aguacate, los anacardos picados, condimentamos con una chorradita de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta negra molida al gusto y reservamos
- Seguidamente, en una sartén con base de inducción freímos, a fuego medio-alto los dos trozos de salmón hasta que esté bien doradito con el fin de que este crujiente pero por dentro
- A la hora de emplatar, colocamos la mezcla de mango y aguacate, sobre esa cama de frutas ponemos los dos trozos de salmón, espolvoreamos con un picado de un par de anacardos y decoramos con unas líneas en zig-zag de mayonesa
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 30 minutos
