Cocinera: Noa Játiva Fornés
Ingredientes:
- 1k de carrilleras de cerdo o ternera
- 2 puerros
- 2 carlotas
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 copa de vino tinto
- 3 o 4 hojas de laurel
- Nuez moscada y canela
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Elaboración:
- Troceamos las carrilleras, y en una olla express, las sellamos con las hojas de laurel y una buena chorrada de aceite de oliva
- Mientras tanto, pelamos y cortamos la cebolla, carlotas y puerros así como la manzana
- Cuando las carrilleras estén bien selladas, las retiramos y reservamos
- Con el mismo aceite y el jugo de las carrilleras, pochamos las verduras y la manzana con un pellizco de sal, durante 10 minutos
- Pasado ese tiempo, condimentamos con media cucharada de postre de nuez moscada y otra media de canela
- Con una cuchara de madera, mezclamos bien todos los ingredientes y vertemos el vino tinto
- Una vez se haya evaporado el alcohol, vertemos un vaso de agua, cerramos la olla express y la dejamos a fuego medio
- Unos 10 minutos más tarde, abrimos la olla, retiramos las hojas de laurel y trituramos las verduras y la manzana
- A continuación, añadimos las carrilleras, rectificamos de agua y sal si es necesario, volvemos a cerrar la olla y la dejamos a fuego medio 40 minutos más
- A la hora de emplatar, las carrilladas se pueden acompañar con un arroz blanco y decorar con una ramita de romero
Dificultad: sencilla
Tiempo: 1 horas y 30 minutos
