Por: Fini Sánchez Moreno
Dificultad: Sencilla. Tiempo:120m.
INGREDIENTES
•½ kg de garbanzos
•300gr de bacalao
•300gr de calabaza
•1 manojo de acelgas
•6 patatas y 1 cebolla
•1carlota
•½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
•2 dientes de ajo
•2l de caldo de verduras
•20gr de tomate frito
•5gr de tomate seco y 5gr de pimiento choricero
•Pimentón dulce y ñora molida
•Almendras y picatostes
•Aceite de oliva, vinagre y sal
ELABORACIÓN
1 Pelamos las patatas, cebolla, carlota y dientes de ajo
2 Cortamos a trozos grandes las patatas y la calabaza, rallamos la carlota y los pimientos, picamos la cebolla y los dientes de ajo y cortamos las acelgas
3 En una olla express, vertemos una buena chorrada de aceite y sal al gusto y sofreímos cebolla con la carlota y los pimientos
4 Una vez sofritas las verduras, añadimos los garbanzos que, previamente, los habremos dejado en remojo 2 o 3 horas, la calabaza, tomate frito, ajo picado, tomate seco, pimiento choricero, las patatas, vertemos el caldo de verduras, cerramos la olla y la dejamos a fuego medio entre 7 y 10 minutos
5 Pasado ese tiempo, bajamos al mínimo el fuego, destapamos la olla y retiramos 2/3 trozos de patatas y otros tantos de calabaza
6 A continuación, con la ayuda de una picadora eléctrica, preparamos un majado con las almendras, picatostes, los trozos de patata y calabaza aderezado con una chorrada de aceite, una chorradita de vinagre y una pizca de sal
7 Seguidamente, vertemos a la olla ese majado y añadimos el bacalao y las acelgas y rectificamos de sal, si es necesario, y dejamos la olla a fuego medio entre 2 y 4 minutos
